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神奇的海洋饲料鱼类

2022-05-27

海洋蕴藏了约80%的地球生物量，有着无穷潜在的营养性、医疗性与功能性原料。海洋原料的使用范围包括用于动物和人类消费、食品加工的产品，以及美容等其他用途。鱼粉与鱼油普遍被认为是用于非食品用途的最重要的鱼类衍生产品之一。然而，最近非食用鱼，以及食用鱼副产品的工艺革新和发展已经催生了许多新的海洋产品，如生物活性化合物、海洋蛋白质与食品加工辅助品。海洋食品加工业产生了数量快速增长的副产品，如鱼下脚料、鱼鳍、鱼骨架、鱼头、贝壳、鱼皮和鱼内脏，这些副产品能够被转换和利用为有价值的产品。对副产品的利用至关重要，因为通过附加产值增进效率能减少浪费。

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鱼粉和鱼油的质量控制与质量安全

2022-05-27

原材料新鲜度：原材料的新鲜度对制成品的蛋白质质量密切相关。缩短鲜鱼从捕获到加工的时间间隔，以及使用冰水保鲜，防止鲜鱼变质是十分重要的。鲜鱼变质会产生生物胺，例如组胺和尸胺，这些物质可以作为判断鱼粉新鲜度的指标。

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